“無抗”勝過“有機”，鮮食品的新趨勢

1. “無抗”定義與核心價值
   “無抗”指在動物養殖全過程中完全禁用抗生素，涵蓋飼料、孵化、養殖、屠宰及加工環節。相較“有機”概念（強調天然生產環境與無化學添加），無抗食品更聚焦于對抗生素濫用的直接回應，直擊消費者對食品安全的核心痛點——抗生素耐藥性和殘留風險。

   
   

2. 全球政策導向與中國監管強化

• 國際實踐：歐盟自2022年起全面禁止畜牧業預防性使用抗生素，美國農業部通過認證體系推動無抗養殖。

• 國內規范：2024年市場監管總局等六部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全管的通知》，明確規定預制菜不得添加防腐劑，并嚴格限制抗生素使用。

3. 消費者認知轉變
   據調查，中國超70%城市消費者愿為無抗肉類支付溢價，年輕家庭及高端市場成為主力。京東數據顯示，無抗白蝦仁、無抗豬肉等產品復購率高達99%，反映出消費者對“真無抗”的迫切需求。

1. 無抗肉類市場規模與增長潛力

• 2022年全球無抗肉類市場規模達550億元，預計2027年復合增長率15%。其中，無抗雞肉占比40%，成為最大細分品類。

• 無抗預制菜增速顯著：2024年無抗雞肉市場規模同比增長20%，未來五年預計年均增長15%。

2. 冷鏈物流的技術支撐

• 2023年中國冷鏈物流需求總量達3.5億噸，冷庫容量突破2.28億立方米，高標準冷庫占比62%。

• 全程冷鏈保障無抗產品新鮮度：大成食品“無憂本膳”通過“一物一碼”溯源系統實現養殖、加工、運輸全鏈條可追溯。

3. 消費場景多元化

• B端需求：餐飲連鎖化加速推動無抗食材滲透，如海底撈、西貝等品牌通過中央廚房模式降低食安風險。

• C端爆發：電商與生鮮平臺成主要渠道，京東1號會員店無抗產品復購率超37%，預制菜品牌“聯舌工坊”獲千萬元融資。

  
  

1. 養殖端的技術突破

• 品種優化：圣農發展等企業通過基因篩選培育抗病力強的白羽雞種，降低抗生素依賴。

• 科學管理：大成食品“五控一標準”（控品種、環境、水質、飼料、疫病，建標準）實現養殖全程無抗，SGS認證達國際水平。

2. 加工環節的零添加實踐

• 防腐劑替代：益生菌、天然抗氧化劑（如茶多酚）廣泛應用，延長預制菜保質期。

• 風味創新：春雪食品推出無抗橄欖油雞扒、蜜汁黑椒腸等產品，通過谷物配方提升口感。

3. 冷鏈與數字化賦能

• 智能倉儲：國聯水產與萬緯物流合作打造一體化供應鏈，確保-18℃恒溫運輸。

• 溯源系統：區塊鏈技術應用于全鏈條數據記錄，如“無憂本膳”掃碼可查養殖記錄、檢測報告。

1. 大成食品：全產業鏈無抗典范

• 投資超10億元構建無抗養殖基地，2025年推出的“無憂本膳”系列覆蓋冰鮮、調理雞肉，終端售價較普通產品高15%-20%，仍獲高端商超熱捧。

2. 春雪食品與家家悅戰略合作

• 依托近30年養殖經驗，聯合零售巨頭家家悅布局無抗鮮雞產品，2025年渠道覆蓋超2000家門店，線上同步入駐京東、天貓。

3. 雙匯集團與新希望六和

• 雙匯2019年推出無抗冷鮮豬肉，通過閉環供應鏈實現成本降低8%；新希望六和整合飼料、養殖、加工資源，無抗雞肉市占率居行業前三。

1. 現存痛點分析

• 標準缺失：部分企業以“無抗飼料”偷換“全程無抗”概念，市場監管亟需細化。

• 成本壓力：無抗養殖成本較傳統模式高20%-30%，中小企業生存困難。

2. 政策與企業應對策略

• 統一認證體系：建議參考歐盟NAE（No Antibiotics Ever）標準，推動第三方機構認證。

• 補貼與稅收優惠：對無抗養殖企業提供技術升級補貼，降低冷鏈物流稅費。

3. 消費者教育

• 通過科普宣傳（如抗生素耐藥性危害）增強公眾認知，聯合KOL打造“無抗膳食”健康IP。

結語：無抗時代的冷鏈預制菜產業機遇

“無抗”不僅是技術革新，更是對食品工業倫理的重塑。隨著政策完善、技術迭代與消費覺醒，無抗食品將超越“有機”成為健康飲食的新標桿。冷鏈預制菜企業需以全程無抗為核心競爭力，構建從農田到餐桌的信任閉環，方能在萬億市場中占據先機。